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Buenos días Queridos Reposteros !
Estos últimos días, por motivo de mejorar un poco a mi bienestar, estoy intentando de bajar mi consumo de gluten... Aunque, yo hacia por mayor parte todos mis panes bollos y postres con harinas ecológicas y/o semi-integrales, necesito ver si unas temas van mejorándose con menos gluten cotidiano.
Por lo tanto, no me voy a dejar sin dulces caseros eeeeehhh, ya me conocéis... Tengo la suerte de hacer ya desde bastante tiempo unas recetas sin gluten así que no me siento frustrada lo confeso.
Pero, antes de ayer, tenia ganas de un postre fresquito y de temporada...
Aunque para ese receta, usé dos latas de fruta en almíbar que llegaban a fecha de caducidad.
Me acordé de una receta descubierta en la revista francesa 'Fou de Pâtisserie' de Sebastien Mauvieux de PAIN PAIN Paris, una receta bastante sencilla que se hacia justo con albaricoques en almíbar.
PERFECTO.
Solo que quedaba adaptarla con mi propia receta de masa sablé sin gluten y ya esta.
Entonces...Ya vamos con mi receta :
PARA LA MASA SABLE SIN GLUTEN :
200g de harina de arroz semi-integral
25g de harina de almendras
20g de maicena
25g de harina de coco
100g de azúcar glas
135g de mantequilla
55g de huevo
Pizca Flor de Sal
Albaricoques en Almibar
Coco rallado
Dos hojas de gelatina para decorar
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 165°C.
Colocamos toso los ingredientes en el bol del Robot y mezclamos 6 minutos hasta obtener una masa homogénea.
Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar 30mn - 1 hora a la nevera si la masa queda muy blandita.
Escurrimos nuestros albaricoques, pero ¡ Ojo !, Guardamos el almíbar de las latas, nos servirá mas por adelante.
Luego estiramos la masa y le damos la forma en el aro de la tarta (una grande de 20cm o como yo elige de hacerlas, en formato individuales).
Colocamos nuestros albaricoques sobre la masa y horneamos 35mn.
Dejamos enfriar la tarta o las tartaletas sobre una rejilla.
Con la ayuda de un pincel de cocina, untamos de almíbar el borde de la masa y echamos un poco de coco rallado.
Llevamos a ebullición el almíbar guardado y echamos las dos hojas de gelatina. Dejamos unos minutos que se enfrié y otra vez con el pincel de cocina decoramos los albaricoques con ese glaseado.
Ya esta, las tenéis listas ! Guardar a la nevera.
Les podéis acompañar de una bola de helado de vainilla o coco, quedara todavia mas fresquito y fino !
Feliz verano y hasta pronto con mas delicias y mas recetas !
Marie
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