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CHARLOTA DE FRESAS

Buenos días mis Queridos Reposteros !


Hoy vengo con nuestra receta que hicimos en el Directo de ayer en Instagram :) te recordamos que tenemos dos perfiles , el de @tatapasteles desde luego, y el otro @mariebreizhymad, ese fue en lo cual hice el Directo)

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El D√≠a de la Madre llegando, quer√≠a proponeros una receta f√°cil de preparar (porque si,nosotras, las mamas, en cuarentena, se nos complican muchooooo las cosas..entre las tareas de casa, los ni√Īos, los deberes etc...), por eso, creo que merecemos de tener una buena tarta para nuestro d√≠a ¬Ņ no ?

Entonces, eso fue la idea de mi directo, ense√Īaros lo f√°cil que es de preparar un rica Charlota de Fresa :)

Una tarta fresquita bienvenida con la llegada de días mas soleados, y con fruta de temporada.

Como lo sabéis, yo respeto a lo que nos ofrece de mejor la naturaleza, o sea con consumo responsable y respetuoso del medio-ambiente. Entonces a comer fruta de temporada ! :-)

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Como lo comentaba en el Directo de Instagram, existen un montón de maneras de preparar las Charlotas de Fresas, de la más fácil a la que lleva muchas técnicas de repostería.

Pues yo vengo con la idea que esa receta se pueda hacer a 4 manos disfrutando un ratito padres/hijos juntos, o bien para que los ni√Īos mayores la puedan hacer solos.

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Habr√° dos etapas :

1) la preparación de los Bizcochitos de Soletillas

2)la Mousse de Fresa.

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No te olvides que montamos esa tarta al revés, le daremos la vuelta después para decorarla.




Entonces, vamos con los ingredientes (para un Molde de 15cm de di√°metro y 10 de altura) :


PARA LA MOUSSE DE FRESA :

- 300g de fresas

- 100g de az√ļcar

- 300g de nata

- 3-4 Hojas de Gelatina (necesitamos en realidad 8 gramos de gelatina)


PARA LOS BIZCOCHITOS DE SOLETILLAS:

- 4 huevos

- 100g de az√ļcar

- 50g de Harina

- 50g de Maicena

- 50g de az√ļcar glas


PARA LA DECORACION:

- 200g de fresas

- Un poco de fondant para las flores

- Alm√≠bar hecho de 50g de agua/25g de az√ļcar / 1 hoja de gelatina


1 - Precalentamos el horno a 180¬į


2 - Vamos a meter la gelatina en un bol de agua fría para hidratarla


3- Empezamos con el merengue. Separamos las claras de las yemas.

En el bol del Robot, montamos las claras, cuando empiezan a ser espumosas, echamos 1/3 del az√ļcar.

Esperamos y volvemos a echar otra porci√≥n de az√ļcar. Antes de terminar, echamos el ultimo1/3 de az√ļcar y seguimos batiendo el merengue hasta llegar a un punto firme.

A√Īadimos las yemas y batimos 15 segundos nada mas (es importante!) .

Terminamos tamizando la harina con la maicena y la integramos con la ayuda de una esp√°tula removiendo de abajo por arriba.

Colocamos la masa en una manga pastelera (si no tenéis pues en una bolsa de congelación por ejemplo ) y damos la forma primero haciendo dos discos rellenos de 12cm y otro de como15cm (que nos servirá de base para la tarta) .

Luego damos la forma a nuestros bizcochos de soletillas. Ten√©is que hacerlos del tama√Īo de la altura de vuestro molde. En mi caso, tenia un molde 10cm , entonces, les hice de 8cm mas o menos...

Espolvoreamos az√ļcar glas sobre nuestros bizcochos.

Horneamos 12mn a 180¬į, deben ser a pena dorados. Una vez hechos, volvemos a espolvorear az√ļcar glas y dejamos enfriar.



4- A por la Mousse de fresa.

Cogemos 300g de fresas sin las hojas, les trituramos con el az√ļcar en el blender y el jugo del medio lim√≥n. Pasamos ese culis por el tamiz (con un colador) para quitar los granos de la fresa.

Cogemos 1/4 de ese culis y lo calentamos un poco. Le echamos las hojas de gelatina hidratadas fuera del fuego y mezclamos bien para que se incorpore bien.

Vertemos esa porción de culis tibio a la otra parte que esta fría y mezclamos bien.

Vamos a batir la nata liquida para montarla y una vez hecha, la a√Īadimos suavemente a nuestro culis, siempre mezclando de abajo por arriba con la ayuda de una espatula.


5 - Pasamos al montaje de la tarta

Si no utilizas un molde desmontable, piensa a cubrirlo de papel film para desmoldear la tarta una vez que habr√° cogido cuerpo...sino ...ups.

Empezamos por recubrir el fondo con un poco de mousse,, colocamos en los bordes del molde los bizcochos de soletillas, ponemos la mousse hasta la mitad , colocamos el disco de bizcocho de 12cm, unos fresas cortadas por la mitad, y recubrimos de mousse hasta arriba, dejando un poco para colocar el otro disco también, o sea nuestra base de la tarta.


6 - Ahora paciencia hasta el día siguiente si la guardas a la nevera, o 4- 5 hojas al congelador por lo menos (o también la puedes hacer unos días antes de la fecha, y la sacas cuando quieras, contando con 5 horas para que descongele por lo menos)


7 -Para decorar, calienta az√ļcar y agua, echas la hoja de gelatina y con un pincel a untar las fresas que has puesto por encima con ese alm√≠bar, quedaran muy bonitas y brillantes.

Luego, el toque final lo pondr√°s tu :-)



Espero que os ha gustado, no olvides de seguirnos por Instagram y Facebook, o también suscribirte a nuestro Canal Youtube ! @TATAPASTELES

Muchas Gracias ..y ... Feliz Día de la Madre !



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